短冊切り（読み）タンザクギリ

デジタル大辞泉「短冊切り」の意味・読み・例文・類語

野菜などを短冊形に切ること。

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料理で、野菜の切り方の一種。大根・にんじん・うどなどを、短冊のように薄くて細長い長方形に切ること。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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