掻き揚げ（読み）かきあげ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「掻き揚げ」の解説

天ぷらの一種。貝柱や小えび、刻んだ野菜などを取り合わせ、小麦粉の衣でつないで揚げたもの。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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