揚滓（読み）あげかす

精選版日本国語大辞典「揚滓」の意味・読み・例文・類語

〘名〙揚げ物をしたあと、油の中に残るかす。

※まんだん読本（1932）見習時代〈松浦翠波〉「天かすうどん（天ぷらの揚(ア)げかすのはいったうどん）」

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