揚滓（読み）あげかす

精選版日本国語大辞典「揚滓」の意味・読み・例文・類語

〘名詞〙 揚げ物をしたあと、油の中に残るかす。
1. [初出の実例]「天かすうどん（天ぷらの揚(ア)げかすのはいったうどん）」(出典：まんだん読本（1932）見習時代〈松浦翠波〉)

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