揚煮（読み）アゲニ

デジタル大辞泉 「揚煮」の意味・読み・例文・類語

あげ‐に【揚（げ）煮】

［名］(スル)野菜や魚などを油で揚げてから煮る調理法。また、その料理。

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精選版 日本国語大辞典 「揚煮」の意味・読み・例文・類語

あげ‐に【揚煮】

  1. 〘 名詞 〙 日本料理で、材料を一度油で揚げてから、煮汁に入れて煮たもの。

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