揮発性物質（読み）きはつせいぶっしつ（その他表記）volatile matter, volatiles

岩石学辞典「揮発性物質」の解説

石炭では，燃焼している間にガスあるいは蒸気で失われる水以外の物質［Tomkeieff : 1954］．

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　食品については常温常圧で揮発しやすい成分．香り，においの成分が多い．

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