新勝浦市漁協ひき縄カツオ（読み）しんかつうらしぎょきょうひきなわかつお(いけじめ)

事典 日本の地域ブランド・名産品

新勝浦市漁協ひき縄カツオ(活〆)[水産]
しんかつうらしぎょきょうひきなわかつお(いけじめ)

関東地方、千葉県の地域ブランド。
房総沖10km〜100kmの海域でひき縄漁業により漁獲される。カツオは春から秋にかけて日本近海に来遊する季節回遊魚であり、古来から早春〜初夏、黒潮にのってくる「上りカツオ」が珍重されてきた。鮮度保持のため、活〆・血抜き後、冷却する。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」