新蕎麦（読み）しんそば

精選版 日本国語大辞典

しん‐そば【新蕎麦】

1. 〘 名詞 〙 その年の秋、収穫した蕎麦の粉で作った蕎麦。《 季語・秋 》
   1. [初出の実例]「新そはや打物かたらひておもふどち〈幽震〉」(出典：俳諧・桜川（1674）秋二)

出典　精選版 日本国語大辞典