日本の郷土料理がわかる辞典 「明石焼き」の解説
あかしやき【明石焼き】
兵庫県明石地方の名物料理で、小麦粉をだし汁で薄めに溶き、卵を加えた生地に名産のたこを入れて球形に焼いたもの。小麦粉にじん粉（小麦粉からとるでんぷん）を加えることが多い。食感はふんわりとしてやわらかい。だし汁に浸して食べる。◇当地では「たまご焼き」ともいう。
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兵庫県明石地方の名物料理で、小麦粉をだし汁で薄めに溶き、卵を加えた生地に名産のたこを入れて球形に焼いたもの。小麦粉にじん粉（小麦粉からとるでんぷん）を加えることが多い。食感はふんわりとしてやわらかい。だし汁に浸して食べる。◇当地では「たまご焼き」ともいう。
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