明石焼き（読み）あかしやき

日本の郷土料理がわかる辞典「明石焼き」の解説

兵庫県明石地方の名物料理で、小麦粉をだし汁で薄めに溶き、卵を加えた生地に名産のたこを入れて球形に焼いたもの。小麦粉にじん粉（小麦粉からとるでんぷん）を加えることが多い。食感はふんわりとしてやわらかい。だし汁に浸して食べる。◇当地では「たまご焼き」ともいう。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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