最大氷結晶生成帯

栄養・生化学辞典「最大氷結晶生成帯」の解説

　食品の凍結に際し，温度を下げるとある温度で氷の生成が最大になる温度帯があり，この温度では品温の変化が少ない．この温度帯をいう．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

「歓喜の歌」の合唱で知られ、聴力をほぼ失ったベートーベンが晩年に完成させた最後の交響曲。第4楽章にある合唱は人生の苦悩と喜び、全人類の兄弟愛をたたえたシラーの詩が基で欧州連合(EU)の歌にも指定され...