栄養・生化学辞典 「最大氷結晶生成帯」の解説 最大氷結晶生成帯 食品の凍結に際し，温度を下げるとある温度で氷の生成が最大になる温度帯があり，この温度では品温の変化が少ない．この温度帯をいう． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報 Sponserd by
