有道しゃくし

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有道しゃくし

岐阜県高山市久々野町の有道(うとう)地区で生産される木の杓子。江戸時代の中ごろから農閑期につくられてきたもので、地元産のホオノキを材料に手作業で製作される。継ぎ目がない1本作りのため丈夫で、波模様のような削り目がのせた具材を滑りにくくする。岐阜県郷土工芸品に認定されている。

出典　小学館