木芽焼（読み）きのめやき

精選版 日本国語大辞典

きのめ‐やき【木芽焼】

〘名〙

① 料理の名。木の芽をよくたたいて、みりん、しょうゆ、酒を等分にまぜた中へ入れ、それを生焼きの魚につけてよく焼き上げたもの。また、木の芽みそを焼魚にぬってあぶったもの。

② 鰣(えそ)の焼物で、えそに塩をつけ、柚(ゆず)の葉に包んで、その上をぬれ紙に包んでむし焼きにして、さらに塩をかけて出す料理。〔料理物語（1643）〕

このめ‐やき【木芽焼】

〘名〙 木の芽をよくたたいて味付けし、生焼きの魚につけて焼き上げるもの。きのめやき。

※歌舞伎・有松染相撲浴衣（有馬猫騒動）（1880）二幕「田楽の木(コ)の芽焼(メヤキ)は恐れ入ったる思ひ附き」

出典　精選版 日本国語大辞典