松葉切り（読み）まつばぎり

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「松葉切り」の解説

ゆずなどに用いる飾り切りの一種。細い小さな短冊に切り、縦に1本、または上下から2本の切り込みを入れたもの。前者は松葉、後者は松葉が重なったさまに似せたもの。吸い口・天盛り・あしらいなどにする。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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