果皮油

栄養・生化学辞典「果皮油」の解説

　柑橘類の外果皮にある油で，芳香のある成分を含み，レモン油，オレンジ油など食品の特性として重要視される．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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