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栄養素データベース

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栄養・生化学辞典の解説

栄養素データベース

 食品の栄養素の含量の定量値を集積したもので,日本では科学技術庁資源調査会が担当している.米国のUSDAのデータベースインターネットアクセスでき,また分析値を報告することもできる.

出典|朝倉書店
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