根も葉も汁（読み）ねもはもじる

日本の郷土料理がわかる辞典「根も葉も汁」の解説

奈良県南部の郷土料理で、油炒めにしたなす・きゅうりと厚揚げ（または油揚げ）をだし汁で煮て、みそで調味した汁物。◇盆の頃に作る。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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