橘焼（読み）タチバナヤキ

デジタル大辞泉

たちばな‐やき【^×橘焼（き）】

すりつぶした魚の肉をビワの実の大きさに丸め、クチナシで黄色に色づけし、たれ味噌で煮てカラタチの枝に挿した料理。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

たちばな‐やき【橘焼】

1. 〘 名詞 〙 料理の名。魚の身をかまぼこにする時のようにすりつぶしてから枇杷(びわ)の実の大きさに丸め、くちなしで黄色く色をつけ、たれ味噌で煮て、からたちの枝にさしたもの。〔随筆・貞丈雑記（1784頃）〕

出典　精選版 日本国語大辞典