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氷掛(け) コオリガケ

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デジタル大辞泉の解説

こおり‐がけ〔こほり‐〕【氷掛(け)】

コンペイトーの製法。菓子種に氷蜜をかけ、熱した銅板の上を転がして蜜を乾燥させ、全面に小さな角をつくる。

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
監修:松村明
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