デジタル大辞泉の解説 こおり‐がけ〔こほり‐〕【氷掛（け）】 コンペイトーの製法。菓子種に氷蜜をかけ、熱した銅板の上を転がして蜜を乾燥させ、全面に小さな角をつくる。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例