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氷温 ヒョウオン

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デジタル大辞泉の解説

ひょう‐おん〔‐ヲン〕【氷温】

食品が凍りはじめる直前の温度。生鮮品の保存などに利用。「氷温冷凍」

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
監修:松村明
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大辞林 第三版の解説

ひょうおん【氷温】

摂氏0度から、食品類が凍りはじめる直前までの温度帯。コールド-チェーンでは摂氏2度からマイナス二度の範囲をいい、この温度帯で、食肉・魚介・乳製品などを保存する。

出典|三省堂
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