栄養・生化学辞典 「活性酸素法」の解説 活性酸素法 油脂の酸化障害に対する安定性を評価する方法で，試料を加熱して空気を吹き込み過酸化物の生成を調べる． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報 Sponserd by
