浜焼き鯖

デジタル大辞泉プラス「浜焼き鯖」の解説

福井県若狭地方の郷土料理。若狭湾で水揚げされたサバを開いて太めの竹串に刺し、15分から20分ほどかけてじっくりと焼きあげたもの。生姜醤油や大根おろしをつけて食する。京都の海に面していない地域に、傷みやすいサバを運搬するため考案された料理。

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