浜焼き鯖

デジタル大辞泉プラス

浜焼き鯖

福井県若狭地方の郷土料理。若狭湾で水揚げされたサバを開いて太めの竹串に刺し、15分から20分ほどかけてじっくりと焼きあげたもの。生姜醤油や大根おろしをつけて食する。京都の海に面していない地域に、傷みやすいサバを運搬するため考案された料理。

出典　小学館