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浜醤油 ハマジョウユ

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デジタル大辞泉の解説

はま‐じょうゆ〔‐ジヤウユ〕【浜×醤油】

春、小イワシを塩・麹(こうじ)・水に漬け、秋にその上澄みに醤油を加えて調味料としたもの。

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
監修:松村明
編集委員:池上秋彦、金田弘、杉崎一雄、鈴木丹士郎、中嶋尚、林巨樹、飛田良文
編集協力:曽根脩
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