浮太（読み）おきゅうと

日本の郷土料理がわかる辞典「浮太」の解説

福岡県博多市の郷土料理で、イギス科の海藻えごのりを煮溶かし、薄く平らに、またはこんにゃくのような板状に固めた寒天状のもの。前者は細長く、後者は薄く切って、酢みそや削り節としょうゆなどで食べる。◇「おきうと」ともいう。新潟県佐渡の「えごねり」も同様のもの。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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