海参膾（読み）いりこなます

精選版 日本国語大辞典 「海参膾」の意味・読み・例文・類語

いりこ‐なます【海参膾】

  1. 〘 名詞 〙 いりこ（干したナマコ）をゆでてもどし、煮出し汁とたまりみそで煮込んだものを、ゆでてすりつぶした青豆と酢で和(あ)えたもの。

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