海藻蒟蒻(かいそうこんにゃく)とは？意味や使い方

日本の郷土料理がわかる辞典「海藻蒟蒻」の解説

千葉県銚子市と、周辺の北東部地域から茨城県南東部にかけての郷土料理で、ことじつのまたというスギノリ科の海藻を煮溶かし、型に入れて冷やし固めたもの。ねぎ、かつお節などの薬味を添え、しょうゆをつけて食べる。正月料理にもなっている。◇「海藻」ともいう。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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