混合ソーセージ（読み）こんごうソーセージ

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

混合ソーセージ
こんごうソーセージ

畜肉または家禽肉をひき肉にしたものを主原料とし，これにひき肉にした魚肉を加え，さらに調味料や香辛料を加えて練り合せ，ケーシングに充填したあと，乾燥，薫煙，湯煮または蒸し煮したものをいう。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

栄養・生化学辞典

混合ソーセージ

　畜肉と魚肉を混合して作ったソーセージ．わが国特有の製品．

出典　朝倉書店