混合ソーセージ（読み）こんごうソーセージ

ブリタニカ国際大百科事典小項目事典「混合ソーセージ」の意味・わかりやすい解説

畜肉または家禽肉をひき肉にしたものを主原料とし，これにひき肉にした魚肉を加え，さらに調味料や香辛料を加えて練り合せ，ケーシングに充填したあと，乾燥，薫煙，湯煮または蒸し煮したものをいう。

出典　ブリタニカ国際大百科事典小項目事典ブリタニカ国際大百科事典小項目事典について　情報

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　畜肉と魚肉を混合して作ったソーセージ．わが国特有の製品．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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