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混合ソーセージ こんごうソーセージ

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

混合ソーセージ
こんごうソーセージ

畜肉または家禽肉をひき肉にしたものを主原料とし,これにひき肉にした魚肉を加え,さらに調味料香辛料を加えて練り合せ,ケーシングに充填したあと,乾燥,薫煙,湯煮または蒸し煮したものをいう。

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栄養・生化学辞典の解説

混合ソーセージ

 畜肉と魚肉を混合して作ったソーセージ.わが国特有の製品.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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