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混合ソーセージ こんごうソーセージ

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

混合ソーセージ
こんごうソーセージ

畜肉または家禽肉をひき肉にしたものを主原料とし,これにひき肉にした魚肉を加え,さらに調味料や香辛料を加えて練り合せ,ケーシングに充填したあと,乾燥,薫煙,湯煮または蒸し煮したものをいう。

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出典|ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
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