ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 「清酒酵母」の意味・わかりやすい解説 清酒酵母せいしゅこうぼsake yeast 清酒醸造に用いられる酵母でその実体は酵母菌である。古くは Saccharomyces sakeという種であるとした学者もあったが，今日ではビール酵母の酵母菌と同種の S. cerevisiaeの一系統であるとされている。 出典 ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について 情報 Sponserd by
