湯膾（読み）ゆなます

日本の郷土料理がわかる辞典「湯膾」の解説

宮崎の郷土料理で、せん切り、さいの目切り、粗くおろすなどした大根と筒切りにしたいわしを煮るか炒めるかして、しょうゆ・酢などで調味したもの。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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