滝野川ごぼう

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滝野川ごぼう

全国、とくに関東地方で生産されるゴボウ。長根種の代表的な品種。江戸時代から、東京の滝野川村（現在の北区滝野川地区）で栽培されていたとされる。

出典　小学館

世界大百科事典（旧版）内の滝野川ごぼうの言及

【ゴボウ(牛蒡)】より

…キク科の二年草（イラスト）。長く伸長した根を主に食用にするが，日本人以外はほとんど利用しない日本独特の野菜。根には45％のイヌリンと少量のパルミチン酸を含むが，とくに栄養価はない。繊維が多く整腸作用と利尿効果がある。野生種はヨーロッパ，シベリアから中国北東部にかけて分布するが，日本には自生種はない。千数百年前に中国から渡来したとされているが，栽培の起源は明らかではない。栽培種は日本で改良され作物化されたといわれる。…

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出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」