濃縮ジュース（読み）のうしゅくジュース

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 「濃縮ジュース」の意味・わかりやすい解説

濃縮ジュース
のうしゅくジュース

果実から搾汁したジュースを濃縮したもので，他の材料を加えていないものをいう。この濃縮ジュースを原料として 100%の天然果汁や，各種果汁飲料や果汁入り清涼飲料を製造する。ただしこのようにして製造した 100%果汁は，搾汁したままの 100%果汁と区別するため，濃縮還元と表示することになっている。原料果実としては，みかん類，りんご，ぶどう，パイナップル，桃などが使用される。

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