濃縮ジュース(読み)のうしゅくジュース

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

濃縮ジュース
のうしゅくジュース

果実から搾汁したジュースを濃縮したもので,他の材料を加えていないものをいう。この濃縮ジュースを原料として 100%の天然果汁や,各種果汁飲料や果汁入り清涼飲料を製造する。ただしこのようにして製造した 100%果汁は,搾汁したままの 100%果汁と区別するため,濃縮還元と表示することになっている。原料果実としては,みかん類,りんご,ぶどう,パイナップル,桃などが使用される。

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