火落ち(読み)ヒオチ

デジタル大辞泉 「火落ち」の意味・読み・例文・類語

ひ‐おち【火落ち】

日本酒が、酒蔵での貯蔵中に急激に腐敗すること。乳酸菌一種である火落ち菌の増殖により起こる。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

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