和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 の解説 いりどり【炒り鶏/煎り鶏/炒り鳥/煎り鳥】 ①筑前煮。◇「どり」は「鶏」と書くことが多い。⇒筑前煮 ②鶏・鴨・雁などの肉を調味し、いりつけた料理。◇「どり」は「鳥」と書くことが多い。江戸・明治時代の文献などに見られる。◆「いりとり」ともいう。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報