炒取法(いりとりほう)とは

ブリタニカ国際大百科事典小項目事典の解説

動物性油脂の採油法の一つ。原料を釜に入れてじかに加熱したり，蒸気を用いて間接的に加熱することにより脂肪分を融出させ，釜と攪拌機の組合せにより油脂を取出す。動物性油脂の採油法としては最も古くから行われていたものの一つ。

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