烏賊の粕漬け（読み）いかのかすづけ

日本の郷土料理がわかる辞典「烏賊の粕漬け」の解説

北海道の郷土料理で、いかの足とにんじん・白菜などの野菜を細かく切っていかの胴に詰めて水煮し、酒かすに漬け込んだもの。野菜を使わない場合もある。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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