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烏賊の粕漬け いかのかすづけ

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日本の郷土料理がわかる辞典の解説

いかのかすづけ【烏賊の粕漬け】


北海道郷土料理で、いかの足とにんじん・白菜などの野菜を細かく切っていかの胴に詰めて水煮し、酒かすに漬け込んだもの。野菜を使わない場合もある。

出典|講談社
(C)Kodansha 2013.
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