焼売（読み）シューマイ

デジタル大辞泉

シューマイ【焼売】

《〈中国語〉》中国料理の点心の一。豚のひき肉、ネギ・ニンニクなどのみじん切りを、小麦粉で作った皮に包んで蒸したもの。

出典　小学館

世界大百科事典（旧版）内の焼売の言及

【煮売屋】より

…煮売茶屋ともいう。煮売の語は，浅井了意の《東海道名所記》(1661)に〈在所により家によりて，国の名物，酒，さかな，煮売，焼売〉とあるように，はじめは餅，だんご，あるいは魚などを焼いて売る焼売（やきうり）に対して，魚や野菜の煮物を売る商売をいった。江戸では明暦の大火(1657)以後，復興事業のために地方から流入した労働者相手に煮売屋が急増し，飲酒にともなう事件が多発したのであろう，1661年(寛文1)には振売をも含めて煮売屋の夜間営業が禁止された。…

※「焼売」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」