煮山椒（読み）ニザンショウ

デジタル大辞泉の解説

山椒の実を、みりん・塩あるいは醤油・酒・砂糖などを加えて煮つめたもの。にざんしょ。

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山椒の実を醬油・味醂みりんなどで煮つめたもの。

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〘名〙 (「にざんしょ」とも) 山椒の実を醤油、みりん、焼き塩などを加えて煮つめたもの。〔松屋会記‐久政茶会記・弘治二年（1556）〕

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