精選版 日本国語大辞典 「煮詰」の意味・読み・例文・類語 に‐つめ【煮詰】 〘 名詞 〙 醤油(しょうゆ)と味醂(みりん)などを合わせて弱火で煮詰めてつくったたれ。鮨種の穴子など、味の淡泊な、一度火を通したものに多く塗る。〔すし通（1930）〕 出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 | 凡例 Sponserd by
