熱凝固（読み）ネツギョウコ

デジタル大辞泉

ねつ‐ぎょうこ【熱凝固】

熱を加えられたたんぱく質などが不可逆的に変性し、凝固する現象。ゆで卵などの調理で身近に見られる。また、医学の分野ではレーザー治療装置による熱凝固や癌がん細胞をラジオ波（マイクロ波）で死滅させるといった応用例がある。

出典　小学館

栄養・生化学辞典

熱凝固

　加熱によって凝固すること．

出典　朝倉書店