熱盛り（読み）あつもり

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

あつもり【熱盛り】

そばの食べ方の一つ。ゆでた麺をいったん水にさらして締めてから熱湯をくぐらせ、再び熱くして食べること。また、そのそば。うどんやつけ麺にもいう。◇「湯通し」ともいう。

出典　講談社