燕ラーメン

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燕ラーメン

新潟県、燕三条地方のご当地ラーメン。金属製品の製造業で栄えた同市で、職人たちの出前料理として発展したラーメンで、汗をかく職人用に塩気を強めにし、冷めにくいよう背油をたっぷり浮かせたスープ、腹持ちのよい太麺などが特徴。「燕三条背脂ラーメン」ともする。

出典　小学館