牛汁

デジタル大辞泉プラス「牛汁」の解説

沖縄県の郷土料理。牛のモモまたはロース肉と、胃袋、島ニンジンなどの具を、昆布とカツオ出汁で煮込み、塩、しょうゆで味を調える。

出典　小学館デジタル大辞泉プラスについて　情報

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