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牧大根

デジタル大辞泉プラスの解説

牧大根

長野県安曇野市で生産されるダイコン。下ぶくれの形状で、根の上部は薄緑色に着色する。肉質は固く、主にたくあんや味噌漬けに加工される。同市穂高の牧地区で、明治期から栽培されている。

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