玉筋魚醤油(読み)イカナゴジョウユ

日本の郷土料理がわかる辞典 「玉筋魚醤油」の解説

いかなごしょうゆ【玉筋魚醤油】


魚醤(ぎょしょう)の一種で、いかなごを塩漬けにして、発酵・熟成させてこした汁。香川県の特産品。

出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報