玉筋魚醤油(読み)イカナゴジョウユ

日本の郷土料理がわかる辞典の解説

いかなごしょうゆ【玉筋魚醤油】


魚醤(ぎょしょう)の一種で、いかなごを塩漬けにして、発酵・熟成させてこした汁。香川県の特産品。

出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報

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