和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「甘汁」の解説 あまじる【甘汁】 かけそばや種物のそばのかけ汁に用いるそばつゆ。もりそば用のつゆである辛汁(からじる)に対して用いる。辛汁よりも味が薄く、辛汁に二番だしを加えて作るか、かえしに辛汁を作る場合よりもたくさんのだし汁を加えて作る。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報 Sponserd by
