和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「甘酢餡」の解説 あまずあん【甘酢餡】 あんかけに用いるあんの一種で、砂糖・酢・しょうゆなどを合わせて火にかけ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたもの。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
