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甘酢餡 あまずあん

大辞林 第三版の解説

あまずあん【甘酢餡】

砂糖・酢・醬油などで味を整え、片栗粉を加えて火を通し、とろみをつけた餡。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

あまずあん【甘酢餡】

あんかけに用いるあんの一種で、砂糖・酢・しょうゆなどを合わせて火にかけ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたもの。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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