生味噌（読み）ナマミソ

デジタル大辞泉

なま‐みそ【生味^×噌】

つくったままで、加熱や調味の手を加えていない味噌。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

なま‐みそ【生味噌】

1. 〘 名詞 〙 火などを加えていない味噌。
   1. [初出の実例]「なまみそをしゃくしのまんませなへ出し」(出典：雑俳・柳多留‐一七（1782）)

出典　精選版 日本国語大辞典