発色助剤

栄養・生化学辞典「発色助剤」の解説

　発色を助ける物質で，例えば肉の発色には，発色剤として亜硝酸ナトリウムなどが使われるが，アスコルビン酸，エリソルビン酸，ニコチン酸アミド，システインなどを併用すると色はさらに安定になる．発色剤に対してこれらを発色助剤という．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

［1973～］プロ野球選手。愛知の生まれ。本名、鈴木一朗。平成3年（1991）オリックスに入団。平成6年（1994）、当時のプロ野球新記録となる1シーズン210安打を放ち首位打者となる。平成13年（...