発酵試験

栄養・生化学辞典「発酵試験」の解説

　指定した微生物が特定の物質を利用できるかを調べる試験．ラクトースのような特定の物質を分解できるかを調べる発酵される物質の立場からの試験と，ある菌株がどのような物質を発酵できるかを調べる試験がある．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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