皮煎（読み）かわいり

精選版日本国語大辞典「皮煎」の意味・読み・例文・類語

〘名詞〙 魚・鳥・獣類の皮を煎(い)り、だしを加えて作る料理。〔四条流庖丁書（1489）〕
1. [初出の実例]「水鳥は実かはいりの料り哉〈慶友〉」(出典：俳諧・犬子集（1633）六)

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