百科事典マイペディアの解説 真蒸【まむし】 うなぎ丼の京阪地方での方言であるが，特に大阪風のうなぎ飯をいう。これはウナギを腹開きにして蒸さずに蒲焼(かばやき)したものを飯の間に入れたり，まぜたりしたもの。 出典｜株式会社日立ソリューションズ・クリエイト百科事典マイペディアについて | 情報